Ahir érem dia 20, cita blogaire amb Del blog al plat. Jo hi participo amb una mica de retard amb aquestes tartaletes de crema catalana, ben adequades a les dates que estem:

Ara feia temps que no participava a la convocatòria mensual que ens proposa cada mes la Mercè. Entre una cosa i una altra, m’ha anat passant el temps… Una mica més i tampoc arribo a temps pel març! Però no podia faltar a la cita, ja que el blog escollit és Com a casa res, de la Teresa, una gran amiga blogaire amb qui ens coneixem de fa ja molts anys. I com que diuen que val més tard que mai… espero que tant la Mercè com la Teresa em perdonin el retard 😉

Quan vaig començar a xafardejar de Com a casa res buscant una recepta per fer, em vaig quedar ben sorpresa de la gran quantitat de receptes llamineres que té la Teresa! Totes em venien de gust de fer, i no hi havia manera d’acabar-me de decidir. Però després vaig pensar que justament el 19 de març és sant Josep, i que segur que faria crema catalana, i per això em vaig decantar per aquestes tartaletes. A casa, la crema catalana sempre es menja amb algun complement farinaci per sucar a la crema, normalment uns melindros. A la recepta de la Teresa ja va tot incorporat: una cullerada de la tartaleta és com si mengessis la crema tot sucant-hi galetes… mmm…. quin vici!!!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients

Per la pasta brisa:
•180g de farina
• 75g de mantega
• 1 ou
• 50g de sucre llustre
• 1 culleradeta de sal
Per la crema:
• 600ml de llet
• 5 rovells d’ou
• 180g de sucre
• 25g de maizena
• 1 branca de canyella
• Pell de llimona

Preparació:

La pasta brisa: en un bol tamisar la farina, afegir la mantega tallada a dauets i barrejar amb els dits fins que tinguem una massa terrosa. Afegir la sal, l’ou i el sucre llustre i barrejar fins a tenir una massa homogènia. Embolicar-la amb film transparent i deixar-la reposar a la nevera 1 hora.
Entre dos papers de forn, estirar la massa a un gruix aproximat de ½ cm. Tallar els discs segons la mida dels motlles, folrar-los i deixar refredar ½ h a la nevera.
Punxar bé la massa i pintar-la amb clara d’ou batuda per tal d’impermeabilitzar la base. Coure-les a 180º fins que siguin daurades. Reservar.
La crema: En un cassó posar a bullir la llet (reservar una mica per a desfer la maizena), el sucre, la canyella i la pell de llimona. Quan arrenqui el bull deixar infusionar uns minuts.
Batre els rovells d’ou i afegir la maizena dissolta amb la llet reservada.
Abocar la llet calenta sobre els rovells, colar-ho tot i coure-ho a foc baix, remenant constantment. Així que s’espesseix treure del foc, abocar-la en un bol i deixar refredar filmada a pell. Reservem a la nevera.
A l’hora de servir omplir les cassoletes amb la crema i cremar-la amb la pala o un bufador.

Bon profit!

Comparteix

• 
•