Un final de setmana intensiu

Dijous i divendres van ser dos dies ben farcits d’activitats de cuina, entre les classes del Caprabo i del Bonpreu i la visita al programa Amb molt de gust de Ràdio Sabadell.

Dijous, al Club Social Caprabo, vam assistir a un monogràfic de receptes d’hivern impartit pel xef Jordi Andreu, que va fer tres receptes amb la salsa de soja com a ingredient comú: una crema de pastanaga al curri amb reducció de soja i mel, una lasanya de carbassa i bolets amb beixamel de salsa de soja i una cassoleta de salmó, patates i porros.

Totes tres receptes són ben senzilles de fer i resulten originals gràcies al toc oriental de la salsa de soja. Amb les verdures com a ingredients principals, resulten tres plats ideals per preparar els dies freds d’hivern. La classe va ser molt divertida, amb un diàleg constant entre en Jordi i el públic majoritàriament femení, que amb alguns comentaris picants el van fer enrojolar 😉

······

Dijous, a l’Espai Consum del Bonpreu, vam assistir a un monogràfic de salses impartit pel xef David Lienas, que a través d’una fondue de carn ens va ensenyar a elaborar receptes de salses: la salsa Bourguignonne, la salsa Choron o bearnaise atomacada, la salsa de curri i pinya, la salsa barbacoa i la salsa Bribiche.

El monogràfic va ser absolutament apassionant. No podria haver triat una excusa més bona per presentar-nos tantes salses, ja que tothom sap que el millor de la fondue de carn sempre són les salses, je je je… En David ens va explicar els orígens de cadascuna, les llegendes que circulen sobre algunes salses, quins plats poden acompanyar millor, les variacions que se’n poden fer, les va situar geogràficament i en va justificar els diversos ingredients. En resum, ens vam endinsar dins aquest tema tan extens, creatiu i original que són les salses d’arreu del món.

Com sempre, tot va anar farcit de bromes, explicacions complementàries i trucs interessants, com per exemple el de colar ben fi la salsa utilitzant una mitja de seda, evidentment neta i nova per estrenar, je je je… La classe va passar volant i la vam gaudir moltíssim, flairant aromes d’espècies, herbes, reduccions i sofregits. A més, estic segura que totes les salses les farem a casa, que crec que és el més important. Moltes gràcies David!

······

Finalment, el mateix divendres vaig tenir ocasió de tornar a col·laborar al programa Amb molt de gust de Ràdio Sabadell, un espai dedicat a la cuina que ja us he comentat algun cop. Dirigit per la Maria Mas, tracta temes d’actualitat de l’àmbit gastronòmic, amb receptes i col·laboracions molt interessants. En aquesta ocasió vaig anar-hi a explicar tres receptes de postres tèbies, ideals per l’hivern: una clafoutís, una tatin i unes creps. Si voleu escoltar el programa, us deixo l’àudio aquí:

receptes d’hivern

Quin ritme aquests dos dies, sort que no tots els finals de setmana són així, je je je…

Comparteix